Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vais vous partager ma recette de beurre d’amandes grillées qui est irrésistiblement délicieuse !

Depuis que j’ai découvert le beurre d’amande il y a quelques années, j’en suis devenue accro et c’est pourquoi j’ai voulu essayé de le préparer moi même.

Ce “beurre” est simplement constitué d’amandes complètes ou blanches, selon ce que vous préférez, qui sont mixées pour former une pâte liquide. Ce style de pâte à tartiner existe aussi avec beaucoup d’autres oléagineux comme les noix de cajou (également délicieux), les noisettes ou bien le sésame, aussi appelé tahini, qui est plus utilisé pour cuisiner.

Ces beurres oléagineux sont riches en fibres donc ils sont très rassasiant et riches en bon lipides puisque les oléagineux contiennent des acides gras insaturés qui sont très bons pour la santé et permettent de réguler le taux de cholestérol. De plus, ils sont riches en vitamines, minéraux (magnésium, fer, calcium, potassium) et en protéines puisque la purée d’amande contient 20g de protéines pour 100g. Ils sont donc un bon substitut aux graisses d’origines animales.

On peut les utiliser au petit-déjeuner sur des tartines seuls ou avec de la confiture (comme le fameux sandwich à la confiture et au beurre de cacahuète américain) ou avec du porridge à l’avoine comme topping ainsi que dans les recettes de cuisines salées ou sucrées au gré de vos envies. La purée de sésame est délicieuse dans le houmous ou dans les plats asiatiques et la purée d’amande peut être ajoutée à une recette de gâteau.

Cependant, ces purées d’oléagineux sont très caloriques ( environ 600 kcal/100g) ils faut donc les consommer avec modération. Une à deux cuillère à cafés est une quantité suffisante pour le petit-déjeuner par exemple.

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette du blog Pick up Limes, un blog d’une canadienne, dont vous trouverez le lien en cliquant ci-dessus.

A VOUS DE JOUER !

Pour ce beurre d’amandes, il vous faudra :

• 200g d’amandes complètes ou blanches
• Un peu d’huile de colza si nécessaire
• Cannelle (optionnel)
• Vanille (optionnel)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez les amandes sur une plaque pendant 5 à 10 min.
2. Mettre les amandes dans un robot mixeur (pas un blender car il ne sera pas assez puissant) et mixez les amandes jusqu’à ce qu’elles soient réduites sous la forme d’une purée liquides. Si vous voyez que l’amande reste sous forme de poudre, vous pouvez ajouter un peu d’huile de colza pour aider à ce que le robot réduise l’amande en purée. Cette étape peut prendre environ 10 min avant que les amandes soient mixées totalement.
3. Ajoutez si vous le souhaitez de la cannelle et de la vanille. Vous pouvez aussi mettre du cacao en poudre pour faire une pâte à tartiner au chocolat ou bien du sucre si vous avez envie d’une touche plus sucrée. 
4. Mettre la purée d’amande dans un pot en verre ou dans un tupperware pour le conserver.

Vous pouvez conserver le beurre d’amande au frais pendant un mois.

Bonne dégustation !